COCINAR
CON GRADOS CENTIGRADOS Y FAHRENHEIT
Que
la temperatura no congele tus ganas de cocinar
Muchas veces,
cuando queremos preparar una receta de libro nos encontramos con que nos es
imposible medir las cantidades de los ingredientes o la temperatura a la cual
debe estar nuestro horno, debido a que no estamos acostumbrados a los gramos,
mililitros o grados Fahrenheit, entre
otros.
CALOR
Y TEMPERATURA
La temperatura no es energía sino una medida
de ella, mientras que el calor es lo que hace que la temperatura aumente o
disminuya.
Cuando el calor entra en un cuerpo se produce calentamiento y cuando sale enfriamiento.
Cuando el calor entra en un cuerpo se produce calentamiento y cuando sale enfriamiento.
La
temperatura la podemos medir con termómetros y en cocina usamos los grados centígrados
o Celsius y los grados Fahrenheit.
En 1743, Andrés
Celsius inventó la escala Celsius y asignó al punto de congelación del agua una
temperatura de 0 grados y al de ebullición una de 100 grados (al nivel del
mar). Se conoce como la escala universal y se usa en la mayoría de los países.
A principios
del siglo XVIII, Gabriel Fahrenheit, creo la escala Fahrenheit y le asigno al
punto de congelación del agua una temperatura de 32 grados y al punto de
ebullición una de 212 grados.
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| El agua alcanza su punto de ebullicion a los 100C al nivel del mar |
FORMULAS
DE CONVERSIÓN
Todos los
cocineros debemos sabernos las formulas de conversión de grados centígrados a Fahrenheit
y viceversa, principalmente los pasteleros quienes manejan hornos todo el
tiempo. Debemos saber las tablas de multiplicar y ser capaces de hacer estas
operaciones con papel y lápiz ya que en una cocina es difícil encontrar un
computador, calculadora, Smartphone, etc.
De
grados Centígrados a Fahrenheit:
(x) 9/5 + 32
Ejemplo:
Convertir 150C a grados F
150x9= 1350
1350/5= 270
270+32=302
Resultado:
150C = 302F
De
grados Fahrenheit a Centígrados (x-32) 5/9
Ejemplo:
Convertir
550 grados Fahrenheit a Centígrados
550-32= 518
518x5=2590
2590/9=
287,77
550 grados Farenheit
= 287,77, es decir, 288 grados centígrados
CUADRO
DE TEMPERATURAS PARA HORNOS Y TERMOMETROS
Si las matemáticas
definitivamente no son tu fuerte, como en mi caso particular, te comparto un
cuadrito que me ha sido supremamente útil para mis preparaciones horneadas.
Nivel C
F
Súper bajo 100° 225°
Súper bajo 120° 250°
Muy bajo 140° 275°
Muy bajo 150° 300°
Moderado
180° 350°
Moderado 190° 375°
Caliente 200° 400°
Caliente 220° 425°
Muy caliente 230° 450°
Muy caliente 250° 480°
Súper caliente 260° 500°
Hola,
ResponderEliminarTengo una formula mas fácil.
F = C x 1.8 + 32. Por lo tanto 150 x 1.8 + 32 = 302
C= F - 32 / 1.8 Por lo tanto 302 - 32 / 1.8 = 150
Hola, y si yo convierto de un rendimiento de 8 personas a 2 personas Como determino El tiempo de cocción?
ResponderEliminarhola,cuando se cocina en el horno de gas se habla de grados fahrenheit o centigrados?
ResponderEliminarNesecito coser en mi horno yo tenía una estufa la cual era en centígrados ahora estoy con de grados Fahrenheit y nesecito cosinar una receta alos 180 grados cuanto sería en grados f? Gracias
ResponderEliminar350
ResponderEliminarNesecito hacer un pastel en grados f pero mi horno es de grados centígrados.
ResponderEliminarCuánto sería 350° grados f en grados c